โครงงานเรื่อง...ไข่ม้วนปังปิ้ง
CLASSIC
จัดทำโดย
ด.ญ.พัชชะมัย บุญทอง
เลขที่21
ด.ญ.อัญชลี ฤชัยรวม
เลขที่16
ด.ช.ตะวัน พลศรี
เลขที่3
ด.ช.วิวัฒน์ นิลารักษ์ เลขที่5
ครูที่ปรึกษา
คุณครูทองเหรียญ กลิ่นแย้ม
คุณครูน้ำค้าง เคียงข้าง
โรงเรียนบ้านวังอ้อ
สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาพิจิตร
เขต1
บทคัดย่อ
คุณค่าทางโภชนาการของไข่
ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 50 กรัม
ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี โปรตีน 7 กรัม
ซึ่งโปรตีนชนิด FAO ได้จัดว่าเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพดีที่สุด
กล่าวคือ มีค่า Biological Value ประมาณ 100 ซึ่งหมายความว่าเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์
มีประสิทธิภาพในการดูดซึมสูงกว่าโปรตีนชนิดอื่น แถมยังมีไขมันเพียงแค่ 6 กรัมและยังให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม
ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี1, บี2, บี3,
บี6 และ บี12 ธาตุเหล็ก lecithin
คุณค่าขนมปังฟาร์มเฮ้าส์
หรือเรียกอีกอย่างว่า ขนมปังธัญชาติผสม เป็นขนมปังเพื่อสุขภาพจริงๆ เพราะประกอบด้วยเมล็ดธัญพืชมากมายหลายชนิดผสมอยู่ด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น รำข้าวสาลี จมูกข้าวสาลี เมล็ดฝ้าย ข้าวฟ่าง ข้าวโพดบด ข้าวบาร์เลย์ ต้นอ่อน อัลฟา เมล็ดทานตะวัน แป้งถั่วเหลือง เมล็ดงา และธัญพืชอื่นๆ ขนมปังชนิดนี้จึงมากด้วยคุณประโยชน์จากธัญพืชต่างๆ
หรือเรียกอีกอย่างว่า ขนมปังธัญชาติผสม เป็นขนมปังเพื่อสุขภาพจริงๆ เพราะประกอบด้วยเมล็ดธัญพืชมากมายหลายชนิดผสมอยู่ด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น รำข้าวสาลี จมูกข้าวสาลี เมล็ดฝ้าย ข้าวฟ่าง ข้าวโพดบด ข้าวบาร์เลย์ ต้นอ่อน อัลฟา เมล็ดทานตะวัน แป้งถั่วเหลือง เมล็ดงา และธัญพืชอื่นๆ ขนมปังชนิดนี้จึงมากด้วยคุณประโยชน์จากธัญพืชต่างๆ
กิตติกรรมประกาศ
ดิฉัน/กระผม ค้นคว้าในอินเตอร์เน็ตและสอบถามผู้ปกครองของสมาชิกในกลุ่มและขอบคุณครูที่ช่วยให้ให้คำแนะนำค่ะ…
คำนำ
โครงงานฉบับนี้จัดทำขึ้นเพื่อเป็นเอกสารนำเสนอผลการดำเนินงานในการทำโครงงาน
ในรายวิชาการงานอาชีพและ ระดับมัธยมศึกษาตอนต้น ในหัวข้อเรื่อง ถนนวิชาการสู่งานอาชีพ
คณะผู้จัดทำหวังว่า
โครงงานการงานอาชีพและเทคโนโลยี เรื่อง
การทำไข่ม้วนและขนมปังปิ้งฉบับนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่สนใจศึกษา
หากมีข้อผิดพลาดประการใด คณะผู้จัดทำก็ขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย
คณะผู้จัดทำ
ด.ญ. พัชชะมัย บุญทอง ม.3
ด.ญ. อัญชลี ฤชัยรวม ม.3
ด.ช. ตะวัน พลศรี
ม.3
ด.ช. กิติธัช ชำนาญ ม.3
ด.ช. วิวัฒน์ นิลลารักษ์ ม.3
บทที่1
บทนำ
ที่มาและความสำคัญของโครงงาน
กลุ่มของข้าพเจ้าได้สนใจการทำไข่ม้วนและขนมปังปิ้งเพราะไข่และขนมปังมีประโยชน์ต่อร่างกาย
มีวิตามิน บี1 บี2 บี3 และบี6 ถ้าเราทานไข่บ่อยๆก็จะทำให้เราไม่ขาดโปรตีน
และคาร์โบไฮเดรต
วัตถุประสงค์ของการศึกษา
1. เพื่อให้ทุกคนมีสุขภาพแข็งแรง
2. เพื่อนำไปใช้ในชีวิตประจำวัน
3. ใช้เวลาว่างให้เป็นประโยชน์
สมมติฐาน
เป็นการนำไข่มาประยุกต์อีกแบบหนึ่งและมีโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายดั้งนั้นทุกคนต้องหันมาทานไข่
บทที่2
การศึกษาเอกสารอ้างอิง
ไข่ = Egg
ขนมปัง
= Bread
ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
เพื่อประโยชน์ในการสร้างเซลล์ผิวหนัง
เล็บและผม ในไข่แดงมีวิตามินเอ ดี อี เค มากกว่าในไข่ขาว
แร่ธาตุที่พบมากในไข่แดงคือกำมะถัน โซเดียม โพแทสเซียม ส่วนแร่ธาตุที่พบได้บ้างคือ
แคลเซียม แมกนีเซียม และเหล็ก ในไข่ขาวมีโปรตีนที่สำคัญ เช่น อะวิดิน (Avidin) ในไข่ดิบ
อะวิดินจะจับกับไบโอทิน (Biotin) ซึ่งเป็นวิตามินที่ช่วยในการทำงานของเอมไซน์ต่าง
ๆ ในร่างกาย เมื่อจับกันจะเกิดเป็นสารประกอบที่น้ำย่อยไม่สามารถย่อยได้
ไบโอทินดูดซึมไม่ได้ เราจึงไม่ควรกินไข่ดิบหรือไข่ลวกสุก ๆ ดิบ ๆ
บทที่3
วิธีการดำเนินโครงงาน
ตารางปฏิบัติกิจกรรมโครงงาน
18-20
มกราคม 2560
สัปดาห์ที่
|
กิจกรรมที่ปฏิบัติ
|
สถานที่ทำกิจกรรม
|
ผู้รับผิดชอบ
|
1
18 มกราคม 2560
|
- เลือกหัวข้อการทำโครงงานและ
นำเสนอครู
พร้อมทั้งเหตุผลในการทำ
- ศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับเอกสาร
หนังสือจากห้องสมุด
|
ห้องเรียน ห้อง 1
|
สมาชิกในกลุ่ม
ครูที่ปรึกษา
|
2
19 มกราคม
2560
|
- ทำรายงานเพื่อขอเบิกอุปกรณ์
ส่วนค่าใช้จ่าย
เก็บคนละ 150 บาท
และแบ่งหน้าที่รับผิดชอบ
|
ห้องเรียน ห้อง 1
|
สมาชิกในกลุ่ม
ครูที่ปรึกษา
|
3
20 มกราคม 2560
|
- ลงมือปฏิบัติทำไข่ม้วนและขนมปังปิ้ง
- ให้ผู้ปกครองและเพื่อน
ร่วมประเมินรสชาติของไข่ม้วนและขนมปังปิ้ง
|
ห้องเรียน ห้อง
1
|
สมาชิกในกลุ่ม
ครูที่ปรึกษา
|
4
21 มกราคม 2560
|
- เขียนรายงานโครงงานจัดทำรูปเล่ม
และสรุปผลการปฏิบัติกิจกรรม
|
ห้องเรียน ห้อง
1
|
สมาชิกในกลุ่ม
ครูที่ปรึกษา
|
วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการศึกษา
วัสดุไข่ม้วน
1. เครื่องทำไข่ม้วน
2. น้ำมัน
3. ไม้เสียบลูกชิ้น
4. ไข่
5. ฮอทด็อก/ ปูอัด
วิธีการศึกษา
1. ใส่น้ำมันลงไปในเครื่อง1
ช้อนโต๊ะและปอกไข่ใส่ลงไปในเครื่อง
2.
นำปูดอัดเสียบไม้และเสียบไปตรงตรงกลางของไข่
3. รอจนสุกไข่จะเด้งขึ้นมาเอง
ผลจากการศึกษา
1.ค้นคว้าประโยชน์ของไข่
วัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการศึกษา
วัสดุขนมปัง
1. ขนมปัง
2. แยม
3. เครื่องปิ้งขนมปัง
4. เนยเค็ม
วิธีการศึกษา
1.ทาเนยที่ขนมปังและทาแยมทับเนยจากนั้นนำขนมปังใส่ลงไปในเครื่อง
2.รอจนขึ้นไฟสีเขียวและนำออกทันที
ผลจากการศึกษา
1.ค้นคว้าข้อมูลประโยชน์ของขนมปัง
บทที่4
ผลการศึกษา
1.ได้ศึกษาหาความรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำไข่ม้วนและขนมปังปิ้ง
2.ได้นำไข่มาแปรรูป
บทที่5
สรุปผลการศึกษา
สรุปผลการศึกษา
สรุปผล
ในการทำโครงงานทำให้ผมได้ข้อมูลในการทำรูปเล่มโครงงานและได้ลงมือปฏิบัติได้ด้วยตนเอง
ในการทำโครงงานมะพร้าวแก้ว เป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์
เกิดการประกอบอาชีพ
และเป็นการอนุรักษ์ขนมไทย
ใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นให้เกิดประโยชน์
ประโยชน์ที่ได้รับจากโครงงาน
1. ได้ศึกษาการทำไขม้วนขนมปัง
2. ได้ศึกษาของขนมปังและคุณค่าของไข่
ข้อเสนอแนะ
ในการทำไข่ม้วนและขนมปังปิ้งครั้งต่อไป
ควรเตรียมอุปกรณ์ให้ครบ และใช้อย่างระมัดระวัง
บัญชี
รายรับ-รายจ่าย
วัน/เดือน/ปี
|
รายการ
|
รายรับ
|
รายจ่าย
|
หมายเหตุ
|
18 มกราคม 2560
|
เก็บตังเพื่อนๆภายในกลุ่ม
|
750
|
-
|
-เก็บคนละ
150 บาท
|
19 มกราคม 2560
|
ซื้อของ
|
-
|
750
|
-
|
20 มกราคม 2560
|
เก็บตังเพื่อนๆอีก
|
250
|
-
|
-เก็บคนละ
50 บาท
|
|
กำไรที่ได้จากการขาย
|
1450
|
-
|
-
|
|
|
|
|
|
บรรณานุกรม
1.cooking.kapook.com,
2.www.lazada.co.th ,
4. th.openrice.com